Thực đơn mùa đông sáng tạo bởi Michelin Chef Hervé Rodriguez
KHAI VỊ
Tartare Bụng Cá Ngừ Vây Xanh & Bò Wagyu
Nước dùng 5J & nấm | Dưa chuột muối | Kem củ cải ngựa
Mỳ Lá Bọc Tôm Càng
Nấm mồng gà | Quả mơ | Hạt thông | Sốt tôm càng
Gan Vịt Pháp Áp Chảo
Lươn xông khói | Sốt từ mực của con mực | Mì hạt fregola hải sản
Bào ngư Nam Úc Jade Tiger
Cơm kiểu Ý với nấm truffle trắng | Kiều mạch | Hạt sen
Cua Cà Mau Tươi
Sốt Hollandaise | Trứng cá tầm
SÚP
Súp Nấm
Nấm mỡ | Rau mùi | Rượu Vermouth | Bánh Foccacia
Súp Đậu Hà Lan
Mì lá bọc Ricotta và hạt phỉ | Cà chua bi sấy khô | Khoai tây | Tỏi tây
SA LÁT
GU Sa Lát
Rau endive | Hạt óc chó | Ba chỉ xông khói | Phô mai Parmesan | Sốt hành kiểu Pháp
Sa Lát Nhiệt Đới
Xà lách Iceberg | Dâu tây | 5j Cinco Jotas | Quả tầm bóp nam mỹ | Phô mai giòn | Hạnh nhân
Sa Lát Rocket
Đùi heo muối 5J Cinco Jotas | Cà chua sấy | Hạt óc chó | Sốt dấm balsamic & Champagne
THỊT NGUỘI (50gr)
5j Cinco Jotas Pata Negra
100% Iberico thuần chủng | Ăn hạt sồi | Chăn thả tự do | Ủ muối 36 tháng
Salchichón Ibérico Bellota
Tây Ban Nha | Xúc Xích
Khay thịt nguội & phô mai
PHÔ MAI (50gr)
Crémeux De Bourgogne W. Truffle
Pháp | Phô mai kem | Phô mai bò
Bleu De Brebis Ciré
Pháp | Phô mai xanh | Phô mai cừu
Brie D’isigny
Pháp | Phô mai mềm | Phô mai bò
Comté
Pháp | Phô mai cứng vừa | Phô mai bò
HẢI SẢN
Gillardeau N*3
Pháp | Marennes-Oléron | 1 con
CÁC MÓN THỊT
Vịt Lên Tuổi
Nấm thông | Cannelloni cam thảo & sốt béchamel | Sốt kem mornay
Gà Vàng Pháp Kiểu GU
Sốt nấm morel | Mỳ pappardelle với gan vịt béo | Sốt tarragon hoa nghệ tây
Sườn Cừu Tasmania
Sốt sữa chua & tỏi | Ratatouille | Nước sốt thịt cừu & nấm truffle
Thăn Lưng Iberico (Pluma)
Cải chíp | Nấm cêpe | Sốt chorizo
Chim Câu Pháp
Calisson từ mứt lê & củ cần tây | Hành tím nhồi | Sốt cà phê & củ cần tây
CÁC MÓN HẢI SẢN
Tôm Hùm Canada
Sốt rượu vang Burgundy | Gnocchi cúc vu | Ba chỉ lợn xông khói
Sò Điệp Hokkaido
Tortellini bọc đậu tằm và nấm morel | Sốt nhum biển
Cá Tuyết Đại Tây Dương
Sốt nấm morel | Sốt rượu vang caramel
Cá Vược Đen Pháp
Cơm Ý củ thì là | Sốt cải xoong | Nhụy hoa nghệ tây
CÁC MÓN STEAK NƯỚNG THAN HOA
Thăn nội Kagoshima A5 (Tenderloin)
Wagyu | A5 | MB9 | Kamichiku | Kagoshima, Nhật
Thăn Nội Wagyu Úc (Tenderloin)
Wagyu | MB6 | Úc
Thăn Ngoại Wagyu Úc (Striploin)
Wagyu | MB6 | Úc
Thăn Lưng Wagyu Úc (Ribeye)
Wagyu | MB5-6 | Úc
Tajima Tomahawk
Wagyu | MB5 | Úc
CÁC MÓN STEAK LÊN TUỔI (DRY-AGED STEAK)
Thăn lưng có xương OP Rib Black Angus
Black Angus | MB3+ | Úc | Lên tuổi 4 tuần
Thăn lưng Black Angus ủ bơ (Ribeye)
Black Angus | MB5+ | Úc | Ủ bơ 4 tuần
Thăn ngoại có xương Black Angus (Shortloin)
Black Angus | MB5 | Úc | Lên tuổi 4 tuần
RAU CỦ ĂN KÈM
Măng tây xào | Khoai tây chiên kiểu Pháp | Khoai tây nghiền
TRÁNG MIỆNG
Hervé's Snickers
Kem caramen mặn
Socola Tonka
Đậu Tonka | kem vani
Socola Grand Cru
Ớt anh đào Pimento del Piquillos
Món sáng tạo từ dâu tây
Dâu tây | Kem mascarpone | Kem dâu
Đĩa Hoa Quả Tươi
Giá Theo Đơn Vị Vnd Chưa Bao Gồm 5% Phí Phục Vụ Và 8% VAT