Thực đơn mùa đông sáng tạo bởi Michelin Chef Hervé Rodriguez
KHAI VỊ
Tartare Bụng Cá Ngừ Vây Xanh & Bò Wagyu
Nước dùng 5J & nấm | Dưa chuột muối | Kem củ cải ngựa
380,000
Mỳ Lá Bọc Tôm Càng
Nấm mồng gà | Quả mơ | Hạt thông | Sốt tôm càng
450,000
Gan Vịt Pháp Áp Chảo
Lươn xông khói | Sốt từ mực của con mực | Mì hạt fregola hải sản
600,000
Bào ngư Nam Úc Jade Tiger
Cơm kiểu Ý với nấm truffle trắng | Kiều mạch | Hạt sen
500,000
Cua Cà Mau Tươi
Sốt Hollandaise | Trứng cá tầm
520,000
SÚP
Súp Nấm
Nấm mỡ | Rau mùi | Rượu Vermouth | Bánh Foccacia
230,000
Súp Đậu Hà Lan
Mì lá bọc Ricotta và hạt phỉ | Cà chua bi sấy khô | Khoai tây | Tỏi tây
230,000
SA LÁT
GU Sa Lát
Rau endive | Hạt óc chó | Ba chỉ xông khói | Phô mai Parmesan | Sốt hành kiểu Pháp
230,000
Sa Lát Nhiệt Đới
Xà lách Iceberg | Dâu tây | 5j Cinco Jotas | Quả tầm bóp nam mỹ | Phô mai giòn | Hạnh nhân
230,000
Sa Lát Rocket
Đùi heo muối 5J Cinco Jotas | Cà chua sấy | Hạt óc chó | Sốt dấm balsamic & Champagne
230,000
THỊT NGUỘI (50gr)
5j Cinco Jotas Pata Negra
100% Iberico thuần chủng | Ăn hạt sồi | Chăn thả tự do | Ủ muối 36 tháng
650,000
Salchichón Ibérico Bellota
Tây Ban Nha | Xúc Xích
350,000
Khay thịt nguội & phô mai
850,000
PHÔ MAI (50gr)
Crémeux De Bourgogne W. Truffle
Pháp | Phô mai kem | Phô mai bò
320,000
Bleu De Brebis Ciré
Pháp | Phô mai xanh | Phô mai cừu
320,000
Brie D’isigny
Pháp | Phô mai mềm | Phô mai bò
150,000
Comté
Pháp | Phô mai cứng vừa | Phô mai bò
200,000
HẢI SẢN
Gillardeau N*3
Pháp | Marennes-Oléron | 1 con
210,000
CÁC MÓN THỊT
Vịt Lên Tuổi
Nấm thông | Cannelloni cam thảo & sốt béchamel | Sốt kem mornay
580,000
Gà Vàng Pháp Kiểu GU
Sốt nấm morel | Mỳ pappardelle với gan vịt béo | Sốt tarragon hoa nghệ tây
680,000
Sườn Cừu Tasmania
Sốt sữa chua & tỏi | Ratatouille | Nước sốt thịt cừu & nấm truffle
790,000
Thăn Lưng Iberico (Pluma)
Cải chíp | Nấm cêpe | Sốt chorizo
660,000
Chim Câu Pháp
Calisson từ mứt lê & củ cần tây | Hành tím nhồi | Sốt cà phê & củ cần tây
890,000
CÁC MÓN HẢI SẢN
Tôm Hùm Canada
Sốt rượu vang Burgundy | Gnocchi cúc vu | Ba chỉ lợn xông khói
1,250,000
Sò Điệp Hokkaido
Tortellini bọc đậu tằm và nấm morel | Sốt nhum biển
600,000
Cá Tuyết Đại Tây Dương
Sốt nấm morel | Sốt rượu vang caramel
1,100,000
Cá Vược Đen Pháp
Cơm Ý củ thì là | Sốt cải xoong | Nhụy hoa nghệ tây
580,000
CÁC MÓN STEAK NƯỚNG THAN HOA
Thăn nội Kagoshima A5 (Tenderloin)
Wagyu | A5 | MB9 | Kamichiku | Kagoshima, Nhật
200gr - 2,875,000
150gr - 1,725,000
Thăn Nội Wagyu Úc (Tenderloin)
Wagyu | MB6 | Úc
250gr - 1,900,000
150gr - 1,200,000
Thăn Ngoại Wagyu Úc (Striploin)
Wagyu | MB6 | Úc
300gr - 1,650,000
200gr - 1,100,000
Thăn Lưng Wagyu Úc (Ribeye)
Wagyu | MB5-6 | Úc
300gr - 1,650,000
200gr - 1,100,000
Tajima Tomahawk
Wagyu | MB5 | Úc
100gr - 395,000
CÁC MÓN STEAK LÊN TUỔI (DRY-AGED STEAK)
Thăn lưng có xương OP Rib Black Angus
Black Angus | MB3+ | Úc | Lên tuổi 4 tuần
100gr - 330,000
Thăn lưng Black Angus ủ bơ (Ribeye)
Black Angus | MB5+ | Úc | Ủ bơ 4 tuần
100gr - 550,000
Thăn ngoại có xương Black Angus (Shortloin)
Black Angus | MB5 | Úc | Lên tuổi 4 tuần
100gr - 330,000
RAU CỦ ĂN KÈM
Măng tây xào | Khoai tây chiên kiểu Pháp | Khoai tây nghiền
100,000
TRÁNG MIỆNG
Hervé's Snickers
Kem caramen mặn
200,000
Socola Tonka
Đậu Tonka | kem vani
175,000
Socola Grand Cru
Ớt anh đào Pimento del Piquillos
260,000
Món sáng tạo từ dâu tây
Dâu tây | Kem mascarpone | Kem dâu
175,000
Đĩa Hoa Quả Tươi
300,000
Giá Theo Đơn Vị Vnd Chưa Bao Gồm 5% Phí Phục Vụ Và 8% VAT
