Tartare, món thịt bò tái kiểu Pháp, không chỉ là một món ăn tuyệt vời mà còn mang trong mình sứ mệnh kết nối ẩm thực nước Pháp với thế giới. Được xem như một biểu tượng của ẩm thực châu Âu, Tartare luôn có mặt trong danh sách những món ngon tốt nhất và thường được thưởng thức tại những nhà hàng cao cấp. Điều gì làm cho món Tartare trở nên đặc biệt? Cùng GU Bistronomy khám phá trong bài viết đây nhé!
Tartare – Món ăn kén người thưởng thức
Tartare là gì? Tartare hay còn được gọi là steak tartare, chỉ món ăn được làm từ thịt tái theo kiểu Pháp. Gọi là thịt tái nhưng thực tế, món ăn này được chế bế toàn bộ từ thịt sống. Thịt sống sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ, trộn cùng rượu, nước cốt hầm hoặc các loại gia vị, ăn kèm với bánh mì và rau củ. Steak Tartare có thể làm từ thịt bò, thịt heo, thịt ngựa…nhưng thịt bò vẫn là loại phổ biến nhất.
Trên thực tế, có rất nhiều cách để chế biến và phục vụ tartare. Thường thì Tartare sẽ được nêm gia vị sao cho mùi vị thịt tươi được hòa quyện hài hòa chứ không bị lấn át, món ăn khi được thưởng thức phải giữ nguyên được vị và mùi của thịt khi còn tươi. Tartare có thể được ướp cùng một vài giọt tương ớt loại siêu cay, mù tạt hoặc nêm nếm bằng một loại hỗn hợp gia vị bao gồm cá cơm băm nhỏ và rượu vang hoặc cognac. Ngoài ra, tại các nhà hàng cao cấp, bạn cũng sẽ thường thấy hình ảnh Tartare được phục vụ với lớp hành tây thái lát nhỏ và trang trí cùng lòng đỏ trứng đặt trên cùng. Dù được chế biến ở đâu, với bất kì phong cách nào, việc Tartare là món ăn hoàn toàn từ thịt sống khiến nó trở thành món ăn có hương vị độc đáo, kì lạ và là món ăn kén người thưởng thức.
Thịt bò cao cấp – nguyên liệu quyết định thành bại của món Tartare
Vì Tartare là món ăn được chế biến và phục vụ hoàn toàn bằng thịt sống nên điều kiện tiên quyết để quyết định chất lượng cũng như đảm bảo an toàn cho món ăn này chính là sự tươi ngon, đảm bảo của thịt cũng như các loại nguyên liệu đi kèm. Nói dễ hiểu hơn, để có được một Tartare ngon tiêu chuẩn, đòi hỏi nhà hàng và người đứng bếp phải tuyển chọn được loại thịt bò cao cấp, tươi ngon cũng như sự chỉn chu, tỉ mỉ trong chế biến.
Chất lượng thịt bò và sự chuyên nghiệp của nhà hàng không chỉ quyết định chất lượng của món ăn mà còn là thước đo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy Tartare được xem là món ăn an toàn nhưng vì là thịt sống nên vẫn tồn tại khả năng vi khuẩn có hại tiềm ẩn trên bề mặt thịt, gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì thế, bạn nên thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng cao cấp có quy trình tuyển chọn nguyên liệu kỹ càng, bảo quản nguyên liệu trong điều kiện tiêu chuẩn và tay nghề đầu bếp chất lượng cao.
Thưởng thức Tartare tại nhà hàng cao cấp Hà Nội
Món Tartare hiện nay được phục vụ tại khá nhiều nhà hàng cao cấp ở Hà Nội, đặc biệt là các nhà hàng Âu. Tại GU Bistronomy, nhà hàng Âu kiểu Pháp theo phong cách nhà hàng cao cấp fine dining, món ăn Tartare được chế biến từ thịt bò Wagyu tinh tuyển nên thịt rất mềm, ngọt, đậm đà. Tartare tại GU được ăn kèm với dưa chuột muối, hạt mù tạt, hành tím, những nguyên liệu rất đỗi thân thuộc với khẩu vị người Việt sẽ mang đến một làn gió mới cho món ăn Tartare, khiến thực khách ấn tượng và nhớ mãi.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
