Tự hào là nhà hàng 5 sao sở hữu hầm rượu vang lớn nhất và ấn tượng nhất Việt Nam, GU Bistronomy là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ yêu thích rượu vang tại Hà Nội để có thể khám phá hơn 1000 loại vang được tuyển chọn kĩ lưỡng từ những vùng nổi tiếng. Hãy cùng tìm hiểu những dòng rượu vang tiêu biểu tại GU Bistronomy để không bỏ lỡ cơ hội khám phá thế giới rượu vang và ẩm thực lý thú tại đây.
Bộ sưu tập Champange cho những tín đồ rượu vang thực thụ
Champagne là dòng vang sủi đẳng cấp không thể thiếu trên các bàn tiệc của nhà hàng 5 sao bởi những chai champagne đều được sản xuất và nuôi ủ vô cùng tỉ mỉ qua nhiều năm tháng trong các hầm đá phấn sâu dưới lòng đất ở Champagne, miền Bắc nước Pháp. Chỉ vang sủi được sản xuất tại Champagne, tuân thủ quy trình và những quy định nghiêm ngặt từ canh tác cây nho đến sản xuất, nuôi ủ và đóng chai, mới được ghi dòng chữ Champagne trên nhãn chai. Trên thế giới có khoảng 10-20 thương hiệu champagne từ những Maison (nhà) nổi tiếng toàn cầu, một số nhà cao cấp với triết lý và cá tính riêng và có hàng trăm nhà sản xuất gia đình. Thông thường, những người rất sành về rượu vang sẽ cần tìm hiểu nhiều kiến thức và thông tin chuyên biệt về vùng champagne.
Riêng tại nhà hàng GU Bistronomy, danh mục champagne chắc chắn sẽ là mơ ước cho các tín đồ champagne trải nghiệm từ kiến thức đến thực tế, bởi GU có đủ những tên tuổi nổi tiếng toàn cầu và những nhà làm champagne cao cấp nhất, trong đó nổi bật là 2 thương hiệu được lot Top những nhà champagne được ngưỡng mộ nhất toàn cầu: Charles Heidsieck và Billecart Salmon.
Champagne Charles Heidsieck được thành lập năm 1851 bởi quý ngài – doanh nhân nổi tiếng Charles Heidsieck, người đàn ông đầu tiên đưa những chai champagne đến những bữa tiệc thượng lưu của thị trường New York cuối thế kỉ 19, đưa champagne trở thành biểu tượng của đẳng cấp sang chảnh, luôn có mặt trên các bàn tiệc 5 sao. Cho đến ngày nay, phong cách của Charles Heidsieck vẫn đầy cá tính và táo bạo như nhà sáng lập nhờ lượng rượu dữ trữ lâu năm lên đến 40% tỉ lệ pha trộn của từng chai Champagne. Hương vị Champagne Charles Heidsieck từ chai Brut, Rose, Blanc de Blancs đến các dòng Millésime và Blanc Des Millénaires đều phức hợp, tinh tế, mịn màng, cấu trúc sắc nét, dư vị dài lâu.
Champagne Billecart Salmon là thương hiệu champagne thuộc về gia đình Nicolas François Billecart và Elisabeth Salmon từ đầu thế kỉ 19 đến nay, luôn giữ vững triết lý làm rượu tập trung theo đuổi chất lượng của trái nho và quy trình sản xuất độc đáo đem lại hương vị khác biệt. Charles Roland-Billecart, năm 1958, đã thử nghiệm và áp dụng thành công phương pháp lên men ở nhiệt độ lạnh, không quá 13 độ C cho tất cả các dòng rượu của Billecart Salmon. Hương vị champagne Billecart Salmon luôn trong trẻo, tròn trịa hương thơm của trái quả tươi mát.
Những dòng vang thể hiện thổ nhưỡng rõ nét
GU Bistronomy luôn tìm kiếm những dòng vang đầy cá tính và thể hiện hương vị rõ nét của thổ nhưỡng, để thỏa lòng khám phá của những tín đồ rượu vang bởi khi tìm hiểu sâu về rượu vang, cần hiểu biết về từng vùng, từng tiểu vùng, từng làng và thậm chí từng thửa ruộng/từng điền trang trong từng mùa vụ. Những dòng vang đặc sắc thể hiện chân thực thổ nhưỡng này được gọi là “teroir-driven”, và đó cũng chính là những dòng vang tiêu biểu mà GU đã dày công tuyển chọn cho thực khách, đem lại những trải nghiệm đích thực về rượu vang, khác biệt với những nhà hàng 5 sao khác tại Hà Nội.
Khi dùng món khai vị từ hải sản, hàu, cá hồi, cá Toothfish tại GU, hãy thử khám phá những dòng vang trắng đa dạng, mỗi dòng vang thể hiện cá tính của từng vùng thổ nhưỡng. Những chai vang trắng từ làng Pessac-Leognan (Bordeaux, Pháp) vừa thanh mát hương chanh, bưởi, vừa ngậy dịu hương thơm hoa trắng, thoảng chút vani từ gỗ ủ; hay những chai Chardonnay tròn trịa hương trái đào trắng, mơ vàng, với vị chua vừa nhẹ nhàng của vùng Bourgogne, và cao cấp hơn là những chai Chardonnay ủ gỗ ngậy béo phức hợp từ các làng Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet của gia đình Maison Louis Latour, cũng từ Bourgogne của Pháp.
Ngoài ra, bạn có thể khám phá những dòng vang trắng vô cùng đặc sắc như giống nho Riesling của Alsace thơm mùi hoa hồng, đào chín từ gia đình gạo cội Domain Weinbach, giống nho Sauvignon Blanc của New Zealand thơm hương ổi, chanh dây, trái cây nhiệt đới từ bàn tay đầy tâm huyết của Kevin Judd nhà Greywacke.
Vang đỏ tại GU Bistronomy hẳn là một thế giới phong phú đa dạng tựa như chuyến du ngoạn 5 châu không ngừng nghỉ, mỗi chai vang đại diện cho mỗi vùng với cá tính riêng biệt. Với thực đơn món Âu tiêu chuẩn 5 sao của nhà hàng GU, các món thịt bò steak Wagyu thượng hạng hay chim câu Pháp, lườn vịt,… đều cần có sự kết hợp với vang đỏ để trải nghiệm vị giác thăng hoa.
(Tìm hiểu kết hợp rượu vang với món ăn tại GU Bistronomy: https://gubistronomy.com/am-thuc/tim-hieu-nhung-nguyen-tac-co-ban-ket-hop-ruou-vang-mon-an-phan-1/)
Chọn vang đỏ tại GU Bistronomy, thực khách có thể trải nghiệm những chai vang tiêu biểu nhất của Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Mỹ. Nước Pháp mở ra nhiều lựa chọn cho người thưởng thức, là cái nôi của những chai vang đẳng cấp. Vùng Bourgogne là cái nôi của những chai vang Pinot Noir thanh thoát, tinh tế thơm hương của trái dâu, phúc bồn tử, như những chai vang của Maison Louis Latour nhẹ nhàng cô đọng hương vị từ làng Mercurey, Pernand Vergelesses, và đậm đà sâu sắc hơn từ làng Vosne-Romannee, Gevrey Chambertin, Aloxe-Corton, Chambolle-Musigny,…
Vùng Bordeaux là nơi sản xuất những dòng vang đỏ đậm đà hương thơm mận chín, mứt chà là, lý đen và chát đậm đà mạnh mẽ từ giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, thường xuyên xuất hiện trong danh mục rượu vang cao cấp của. Từ phía Nam nước Pháp, rượu vang đỏ Rhône Valley từ nhà Les Alexanders đậm đầy hương vị cổ điển như hương thơm trái dâu tằm đen, mận đen, hoa violet tím và sô cô la đen, từ những làng tiêu biểu như Hermitage, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie,…
Khám phá vang Ý tại nhà hàng GU Bistronomy chắc chắn sẽ rất nhiều bất ngờ lý thú, bởi GU tự hào là nhà hàng có danh mục vang Ý đa dạng với nhiều nhà sản xuất nổi tiếng và lâu đời như Sandrone ở Barolo, Tedeschi ở Valpolicella, các gia tộc Frescobaldi 700 năm và Antinori hơn 600 năm lịch sử ở vùng Tuscany với các dòng vang đỏ Brunello di Montalcino và Chianti Classico đậm đầy hương vị thổ nhưỡng của miền Trung nước Ý.
Những dòng vang được xếp hạng Grand Cru
Với những thực khách sành sỏi trong việc thưởng thức rượu vang, danh mục rượu vang của nhà hàng 5 sao không thể thiếu những chai vang được xếp hạng Grand Cru Classé, từ những ruộng nho được chứng nhận về chất lượng từ hàng thập kỉ, thậm chí cả thế kỉ trước. GU Bistronomy sở hữu danh mục lên tới hơn 100 dòng vang Grand Cru Classé từ Bordeaux, từ các chai nổi tiếng trong bảng xếp hạng Grands Crus Classés en 1855 Médoc & Sauternes như Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut Brion, Château d’Yquem, hay các chai được xếp hạng Saint Emilion Grand Cru Classé và Grand Cru Classé de Graves.
Từ vùng Bourgogne, quê hương của những chai vang trắng Chardonnay và vang đỏ Pinot Noir đắt nhất thế giới, GU sở hữu nhưng dòng vang Grand Cru của các gia đình gạo cội như Maison Louis Latour và Bouchard Pere & Fils. GU cũng sở hữu danh mục những chai vang vô cùng đắt đỏ, của những tên tuổi được giới sành vang đánh giá xếp hàng đầu như Laurent Ponsot, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Comte Georges de Vogue, Méo-Camuzet, Domaine Coche-Dury, và không thể không nhắc tới huyền thoại rượu vang DRC – Domaine de la Romanée-Conti với những chai vang Pinot Noir đắt nhất thế giới.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
