Đất nước Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với các loại sushi, sashimi tươi ngon bậc nhất thế giới mà còn là điểm đến dành cho những tín đồ ẩm thực trót say đắm với hương vị tuyệt mỹ của bò Wagyu Nhật Bản. Hãy cùng chúng tôi du hành đến tỉnh Kagoshima và khám phá Satsuma Gyu – biểu tượng Wagyu của Kagoshima và cả Nhật Bản
KAGOSHIMA – QUÁN QUÂN CUỘC THI OLYMPICS WAGYU NHẬT BẢN 2017
Tọa lạc ở mũi Tây Nam của đảo Kyushu, thành phố Kagoshima là thủ đô của tỉnh Kagoshima, Nhật Bản. Nơi đây được bình chọn là một trong những thành phố thân thiện nhất thế giới với khí hậu đầy nắng ấm áp và người dân chan hòa, giản dị. Không chỉ nổi tiếng với khung cảnh hữu tình, đẹp nao lòng người mà nơi đây còn là quê hương của những chuyên gia bò Wagyu bậc thầy với truyền thống chăn nuôi lâu đời và giàu tâm huyết. Trong cuộc thi Wagyu Olympics 2017 tổ chức tại Nhật, Kagoshima đã xuất sắc giành giải quán quân.
Từ năm 1966, ngành sản xuất bò Nhật Bản đã tổ chức cuộc thi Wagyu Olympics mỗi 5 năm để chọn ra loại bò ngon nhất. Hai hạng mục thi đấu chính của cuộc thi là: chất lượng giống (kích thước, độ tăng trưởng, tỉ lệ các phần thịt…) và chất lượng thịt (chất lượng tổng quan, mật độ vân mỡ và tỉ lệ axit béo không bão hòa đơn trong cơ thể).
Cuộc thi Olympic diễn ra vào tháng 9/2017 đã hội tụ hơn 400.000 người là những nhà chăn nuôi và sản xuất bò nổi tiếng đến từ 39 tỉnh của Nhật Bản. Tỉnh Kagoshima với loại bò biểu tượng Satsuma Gyu đã tự hào đạt được giải nhất chung cuộc và trở thành biểu tượng vàng của Wagyu Nhật Bản.
SATSUMA GYU – BẢO VẬT ĐẤT NƯỚC MẶT TRỜI MỌC
Ở Nhật, có 4 chủng bò được xem xét công nhận là bò Wagyu Nhật: bò lông đen (Kuroge Washu), bò Nhật không sừng (Mukaku Washu), bò lông nâu (Akage Washu) và bò Nhật sừng ngắn (Nihon Tankaku Washu), được sinh ra và nuôi dưỡng ở Nhật. Một trong những loại bò lông đen Nhật nổi tiếng nhất chính là Satsuma Gyu với mật độ vân mỡ ấn tượng và hương vị tuyệt mỹ. Satsuma Gyu thuộc giống bò Tajima-Gyu lông đen, được chăn nuôi nhiều ở thung lũng Minami Satsuma, tỉnh Kagoshima, Nhật Bản. 12 chuyên gia chăn nuôi bò Nhật Bản (Meijin) đã hợp tác với nhau và cùng nhau phát triển danh tiếng của loại bò này. Họ còn liên kết với các vựa lúa lớn, chọn giống lúa tốt nhất để trồng và các loại thực vật giàu dinh dưỡng khác để làm thức ăn cho bò.
Để được công nhận là bò Satsuma, một chú bò phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt sau:
- Thuộc giống bò lông đen Tajima-Gyu, được nuôi dưỡng trong môi trường xanh, sạch.
- Ăn ngũ cốc trong hơn 650 ngày, không sử dụng hormone tăng trưởng
- Điểm vân mỡ từ MBS 5-12
- Xếp hạng chất lượng tổng thể từ A4-A5
- Cân nặng mỗi con không vượt quá 470kg.
Mỗi năm các Meijin sản xuất được hơn 5000 con nhưng chỉ có hơn 3000 con đạt chuẩn bò Satsuma và chỉ khoảng 700 con đạt điểm vân mỡ từ MBS 10-12.
GU BISTRONOMY – ĐỊA ĐIỂM THƯỞNG THỨC SATSUMA GYU TẠI HÀ NỘI
GU luôn theo đuổi triết lý tinh tế và tỉ mỉ trong từng lựa chọn, tuyển chọn những nguyên liệu tốt nhất, nghiên cứu kỹ thuật chế biến tốt nhất và các trang thiết bị hiện đại nhất để mỗi thực khách đều cảm nhận rõ nét nhất hương vị nguyên bản của từng loại nguyên liệu.
Danh mục bò của GU là kết quả của hàng chục lần thử nếm qua hàng trăm loại bò từ các nhà cung cấp khác nhau, từ Wagyu Nhật đến Wagyu Úc đều phải là loại ngon nhất và chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Đối với Wagyu Nhật, GU đặc biệt chọn Satsuma Gyu từ tập đoàn Kamichiku trứ danh Nhật Bản, Satsuma Gyu là loại cao cấp nhất với chất lượng tổng thể đạt xếp hạng A5, điểm vân mỡ từ MBS10-12.
GU đặc biệt chọn phương pháp nướng than hoa để mỗi miếng bò Wagyu phải đạt đến đỉnh cao về hương vị. Thịt được nướng trên than hoa trong lò Mibrasa, nhiệt độ trong lò ổn định từ 250-300 độ C, giữ được độ mọng nước, độ giòn của vân mỡ và vị ngọt, thơm nguyên bản của bò, quyện thêm chút hương khói than hoa quyến rũ.
THỨ TƯ VUI VẺ (HAPPY WEDNESDAY) – THƯỞNG THỨC BÒ SATSUMA GYU VỚI ƯU ĐÃI 50%
Một nguyên liệu tuyệt vời như Satsuma Gyu xứng đáng được các tín đồ ẩm thực trải nghiệm và biết đến. GU đặc biệt đem lại cho khách hàng chương trình Thứ Tư Vui Vẻ:
Cơ hội được thưởng thức các phần cắt bò thượng hạng tại GU với chương trình: HAPPY WEDNESDAY | THỨ TƯ VUI VẺ: GIẢM 50% tất cả các loại bò steak: Wagyu Nhật A5, Wagyu Úc hảo hạng
Áp dụng cho các đặt chỗ ăn trưa và ăn tối.
Không áp dụng song song với các chương trình ưu đãi khác: thẻ thành viên…
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
