Nếu đến Hà Nội mà lỡ “tương tư” một miếng thịt bò Wagyu đượm vị umami mềm tan trong miệng, quý khách đừng quá băn khoăn bởi chắc chắn GU Bistronomy sẽ là một nhà hàng bò wagyu tin cậy mang đến sự hài lòng cho bất cứ tín đồ ẩm thực nào có niềm đam mê món thịt bò thượng hạng này.
Thịt bò Wagyu có nguồn gốc từ giống bò Nhật Bản, được biết đến như một loại ẩm thực “thượng hạng” với vị ngọt tuyệt đỉnh đi cùng với giá thành đắt đỏ nhất làng ẩm thực thế giới. Ai đã từng thưởng thức qua thịt bò wagyu chắc hẳn sẽ khó lòng quên được vị thơm ngọt, mềm tan, béo ngậy của thịt thấm qua từng tế bào vị giác. Có được những giá trị tuyệt vời này, những chú bò Wagyu phải được chăm sóc theo chế độ nuôi dưỡng đặc biệt nghiêm ngặt và tỉ mỉ cũng như dựa trên gu ẩm thực độc đáo của người Nhật Bản với tiêu chuẩn về độ mềm mỏng của từng thớ tịt, tỉ lệ hoàn hảo của những vân mỡ cẩm thạch bắt mắt đan xen giữa thớ thịt hồng mang chất béo không no và axit oleic tốt cho sức khỏe,… Từ những chuẩn mực khắt khe tạo nên thẩm mỹ hài hòa, chất lượng dinh dưỡng đặc biệt cùng hương vị thơm ngon tuyệt vời, thịt bò Wagyu trở thành thức ngon cực phẩm thường chỉ được phục vụ trong các nhà hàng bò sang trọng và chế biến thành các món ngon hảo hạng như steak, sushi, tartare.
Nổi tiếng là địa điểm uy tín dành cho giới sành ẩm thực tại Hà Nội, GU Bistronomy không chỉ được biết đến là một nhà hàng steak ngon với phong cách ẩm thực Châu Âu tinh tế sáng tạo mà còn là một nhà hàng bò bít tết ngon ở Hà Nội mang đến nhiều lựa chọn món ăn cao cấp từ dòng thịt bò Wagyu cao cấp nhất tại Nhật Bản. Thực khách đến với GU chắc hẳn sẽ vô cùng thích thú bởi món bò không chỉ được chế biến tỉ mỉ dưới bàn tay tài hoa của những đầu bếp chuyên nghiệp theo một chất rất riêng mà còn được gợi ý kết hợp cùng vang cho hương vị ngon ngọt đặc biệt bùng nổ lưu luyến trên từng giác quan.
Đẳng cấp bò Wagyu nhập khẩu chất lượng tuyển chọn
GU Bistronomy ra đời với sứ mệnh mang đến thực khách những trải nghiệm thú vị chưa từng có. Nằm trong phân khúc nhà hàng hạng sang, GU Bistronomy luôn giữ vững tiêu chí tuyển chọn những nguyên liệu đẳng cấp nhất bởi nguyên liệu chính là linh hồn mang đến chiều sâu hương vị của các món ăn. Dòng bò Wagyu được lựa chọn là Satsuma Gyu A5 Nhật Bản – dòng thượng phẩm của bò Wagyu được tin chọn bởi các nhà hàng steak nổi tiếng và là ước mơ của mọi tín đồ thịt bò. Để tuyển chọn ra được loại thịt bò steak đạt tiêu chuẩn, bếp trưởng và đội ngũ quản lý nhà hàng đã dày công thử nếm để lựa chọn ra dòng ưu tú nhất từ danh mục thịt bò Wagyu thượng hạng với điểm hương vị và chất lượng cao.
Lựa chọn thịt bò nhập khẩu Satsuma Gyu A5 từ tập đoàn Kamichiku nổi tiếng, GU Bistronomy tự hào sở hữu dòng nguyên liệu cao cấp và chất lượng được chăm sóc bởi những chuyên gia Wagyu bậc thầy (Meijin). Thịt bò Satsuma Gyu A5 đáp ứng những tiêu chuẩn vô cùng khắt khe đánh giá từ hương vị tới kết cấu. Satsuma Gyu chỉ được đánh giá khi bò thuộc giống bò lông đen Tajima-Gyu thuần chủng được sinh ra và nuôi dưỡng ở tỉnh Kagoshima, Nhật Bản, độ vân mỡ đạt từ BMS 5-12, xếp hạng chất lượng A4-A5 và mỗi chú bò không được nặng quá 470kg. Đặc biệt, chỉ 700 trên hơn 4000 chú bò đạt độ vân mỡ từ 10-12. Okan Pardoo Wagyu Tenderloin MB9+ là loại thịt được GU đặc biệt lựa chọn để phục vụ tại nhà hàng. Bò đáp ứng những tiêu chí: nuôi 400 ngày trong môi trường xanh tự nhiên, ăn ngũ cốc 100%, đạt độ vân mỡ hoàn hảo, hương vị đậm đà, kết cấu mềm mại như tơ lụa. Kết cấu thịt bò cần mềm tan trong miệng, song lại đủ săn chắc để không bị bở nát khi nấu cũng như khi thưởng thức.
Bên cạnh bò Wagyu Nhật, là một nhà hàng steak ngon Hà Nội thực đơn steak của GU cũng vô cùng đa dạng với các loại steak hảo hạng khác cho tín đồ ẩm thực Hà Thành lựa chọn theo gu thưởng thức như: Kobe Tenderloin 600 ngày tuổi, xếp hạng cao nhất A5; các loại bò Wagyu Úc ăn ngũ cốc 400 ngày tuổi, xếp hạng vân mỡ MB9+ và MB4/5 (Tenderloin, Striploin, Ribeye)…, Black Angus Porterhouse MB2+, đặc biệt nhất là phần Dẻ sườn bò nguyên tảng Tomahawk từ Bò Wagyu Úc ăn ngũ cốc 400 ngày tuổi xếp hạng vân mỡ Mb9+.
Phong cách chế biến sáng tạo
Nổi bật tại GU Bistronomy là phong cách chế biến steak nâng niu vị ngon lành tự nhiên thuần túy của thịt. Để tạo ra món ăn đạt được tới độ ngon từ hương vị tự nhiên đòi hỏi vị đầu bếp nắm được kỹ thuật sử dụng gia vị thuần thục nâng đỡ hương vị chính lên một cách cao nhất. Món steak tại GU cũng được trình bày theo hình thức tưởng chừng vô cùng đơn giản, tự nhiên nhưng lại vô cùng bắt mắt nhờ vào màu sắc tuyệt đẹp từ miếng thịt được nướng đúng độ, rau củ tươi ngon sắp xếp gọn gàng tô điểm thêm một vài nét chấm phá có phần tinh nghịch. Thực khách lựa chọn thử Onkan Wagyu phần thịt bò trải qua quá trình nướng trong lò được nướng bằng than hoa trong lò than Mibrasa chuyên dụng, với nhiệt độ lò ổn định từ 250-350 và nhiệt đối lưu đều đặn, tạo nên những thớ thịt bò steak mọng nước, ngọt đằm, mềm mại như miếng bơ tươi, dậy hương vị thịt bò phảng phất khói than hoa quyến rũ. Một trải nghiệm ẩm thực đắt giá khi miếng steak wagyu Nhật Bản khéo tan chảy như bơ trong miệng như ngầm khẳng định đẳng cấp cao nhất của thịt bò mà bất cứ nơi nào trên thế giới cũng không thể sánh bằng.
Khám phá bí mật trong vị ngon của steak từ GU Bistronomy, hương vị tuyệt hảo được tạo nên ngay từ khâu bảo quản nguyên liệu khi chưa chế biến. Với mong muốn mang tới thực khách trải nghiệm ẩm thực theo cách sâu sắc và trọn vẹn nhất, GU Bistronomy lựa chọn cách bảo quản thịt khác biệt so với nhiều nhà hàng steak cao cấp khác đó là nuôi dưỡng thịt trong tủ Dry Ager. Thay vì sử dụng phương pháp đông lạnh thông thường, các loại thịt được nuôi dưỡng và tiệt trùng trong tủ Dry Ager công nghệ UV tiên tiến. Thịt qua quá trình nuôi trong tủ Dry Ager giữ được độ mọng nước thay vì tách nước sau quá trình giã đông, đảm bảo những thớ thịt mềm mại được giữ trọn hương vị nguyên bản đồng thời phát triển hương thơm đậm đà, phức hợp đem lại những phần bò beef steak đẳng cấp sau khi chế biến. Với thực đơn này, thực khách có thể trải nghiệm cấp độ vân mỡ khác nhau, nguồn gốc bò khác nhau và miếng cắt khác nhau, mà bếp trưởng đã thử nếm và tuyển chọn theo hương vị thơm ngon nhất.
Đặc biệt hơn, thực đơn sáng tạo của đầu bếp GU không dừng lại ở các lựa chọn steak phong phú, nếu có dịp ghé thăm nhà hàng Âu trên phố Nguyễn Thị Định này vào buổi sáng, hãy để vị giác của bạn trải nghiệm sự tinh tế, thanh tao trong tô phở bò Wagyu nóng hổi với hương thơm nghi ngút của thảo mộc xen chút thơm ấm của mùi khói, hòa cùng vị thanh của nước dùng phở đặc trưng ngọt thanh, quyện thêm chút dư vị của tách trà Anh Whittard nồng nàn. Sự giao thoa tuyệt vời giữa ẩm thực Nhật Bản, phong cách Âu trong cái hồn món Việt sẽ đem đến cảm xúc khó quên cho bữa sáng khởi đầu ngày mới đầy hứng khởi.
Gợi ý kết hợp ẩm thực cùng rượu vang từ chuyên gia tại bàn
Bên những món ăn hấp dẫn chế biến từ nguồn nguyên liệu nhập khẩu cao cấp tuyển chọn, hãy cùng tận hưởng những bữa ăn thật khó quên trong không gian ấm cúng, đầy nghệ thuật tại GU Bistronomy với trải nghiệm food and wine pairing đẳng cấp và khác biệt với các địa điểm nhà hàng steak Hà Nội khác. Sở hữu hầm rượu vang khổng lồ sưu tầm hơn 1000 dòng vang tuyển chọn từ những nhà làm vang danh giá cùng đội ngũ chuyên gia rượu vang luôn sẵn sàng đưa ra gợi ý kết hợp cùng món ăn, GU Bistronomy luôn sẵn sàng mang đến trải nghiệm vang hoàn hảo, lý tưởng dành cho thực khách khi đến thưởng thức tại nhà hàng.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
