Không chỉ là một điểm đến mang tới thực khách tinh hoa ẩm thực cao cấp từ nhiều vùng đất trên thế giới, tại GU Bistronomy thực khách còn có thể thưởng thức các món ăn sáng tạo từ chính nguyên liệu bản địa tuyển chọn tại Việt Nam.
Tới thưởng thức ẩm thực tại GU Bistronomy, nhiều thực khách đã không khỏi bất ngờ trước thực đơn luôn có những thay đổi nho nhỏ và đôi khi còn xuất hiện nhiều ngạc nhiên thú vị khi lên món thay vì cố định như nhiều nhà hàng cao cấp khác. Điều mới lạ có thể là rất nhiều loại sốt được lên cùng duy nhất một món ăn thay vì chỉ 1 đến 2 loại như thông thường, một món tráng miệng bất ngờ dành tặng riêng thực khách nhân một dịp đặc biệt, hay điều mới lạ mà GU muốn đề cập trong bài viết này, một loại nguyên liệu rất Việt Nam được tôn lên tròn vẹn các nốt hương vị qua cách chế biến đặc sắc của vị đầu bếp tiêu chuẩn châu Âu. Loại nguyên liệu được nhắc đến tại đây là “nhum biển” – món quà mỹ vị từ vùng biển Việt Nam.
Nhum biển là gì?
Nhum biển hay còn có tên gọi khác là nhím biển hoặc cầu gai là một loại sinh vật biển có hình cầu, trên bề mặt có nhiều gai nhọn như nhím. Tên khoa học của nhum biển là sea urchin hoặc sea chestnut thuộc ngành Echinoidea – động vật da gai. Nhum biển sống ở vùng biển cạn, nước trong, nơi có nhiều rong rêu, đá ngầm hoặc rặng san hô.
Lý do nhum biển trở thành thực phẩm cao cấp tại các nhà hàng năm sao
Nhum biển có đường kính dao động từ 3 – 10cm trong đó lớp vỏ có thể dày từ 3 – 4cm. Phía bên trong lớp vỏ là phần thịt màu vàng chia thành các múi bám dọc theo vỏ (thường gọi là trứng nhum hay trứng nhím biển), mọi tinh túy của nhum biển tập trung tại phần này. Khối lượng phần thịt nhum thường nhỏ hơn rất nhiều so với khối lượng vỏ song lại có giá thành rất cao bởi hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng khổng lồ. Được ví như “nhân sâm biển cả”, nhum biển cung cấp hàm lượng lớn protein tự nhiên, vitamin A, vitamin E, canxi, iot, axit béo omega-3, cũng như các khoáng chất khác như magie, sắt, đồng, mangan, kali, selen,… Với vị umami cùng độ bùi ngậy đặc trưng, thịt nhum biển còn là lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp nhà hàng 5 sao, nhà hàng michelin và fine dining trên khắp thế giới.
Chắt chiu tinh túy từ vùng biển Việt Nam
Lý do GU Bistronomy đặc biệt tuyển chọn nguyên liệu nhum biển từ vùng biển trong nước phần nào nằm trong triết lý “ingredient-driven” của nhà hàng. Với sự kỹ lưỡng và tận tâm trong việc kiến tạo trải nghiệm ẩm thực, đội ngũ GU Bistronomy mong muốn mang tới hương vị bản địa chất tượng tươi ngon nhất ngay tại một nhà hàng năm sao Hà Nội. Việc lựa chọn nguyên liệu trong nước khiến thời gian vận chuyển được rút ngắn từ đó nhum biển giữ được độ tươi cùng hương vị thanh ngọt vốn có. Sự cộng hưởng từ hương vị quen thuộc từ những vùng biển Việt Nam như Nha Trang Khánh Hòa và Phú Quốc cùng kỹ thuật chế biến tỉ mỉ và sáng tạo kiểu Âu khéo léo làm dậy lên hương vị từ đậm đà đến béo ngậy vừa lạ vừa quen, kích thích vị giác thực khách một cách mạnh mẽ, gợi lên ký ức khó quên về thiên nhiên Việt Nam hùng vĩ, về biển vàng lấp lánh trù phú những thức quà ngon lành chẳng cần kiếm đâu xa.
Như một nét chấm phá trong hành trình sáng tạo ẩm thực, nhum biển tại GU Bistronomy được phục vụ cùng món bò và sốt mayonaise home-made. Vẫn là vị béo của nhum nhưng món ăn lại có thêm hương vị bùi ngậy và thơm nức của công thức mayonaise bí mật, khéo léo hơn khi thuyết phục vị giác và cả thị giác bằng kết cấu sánh mịn.
Để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn từ nhum biển chất lượng, quý thực khách nên thưởng thức tại các nhà hàng cao cấp và GU Bistronomy là một lựa chọn nhà hàng cao cấp tại Hà Nội sáng giá với phong cách chế biến nhum biển sáng tạo, không gian sang trọng và nhiều gợi ý wine-pairing thú vị. Mời bạn đến cảm nhận hành trình mỹ vị cùng GU Bistronomy!
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
