Dù là bò Wagyu Nhật hay bò Wagyu Úc, giống bò này được chăm sóc và nuôi dưỡng kỹ lưỡng để đem lại nguyên liệu bò Wagyu tuyệt hảo nhất từ hương vị đến kết cấu thịt. Giống bò Wagyu chuyển hóa mỡ vào những phần cơ, tạo ra những thớ thịt với vân mỡ đan xen đem lại sự mềm mại, hương thơm ngậy béo, hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng GU khám phá những phần cắt chất lượng tuyệt hảo nhất của Wagyu để chọn cho riêng mình phần steak chân ái nhất.
Wagyu filet mignon:
Filet Mignon hay còn gọi là thăn phi lê được cắt từ phần thăn nội (tenderloin) của bò. Đây là phần cơ ít vận động nên thịt rất mềm. Đối với bò Wagyu, phần thịt này có nhiều vân mỡ càng làm miếng thịt mềm mại, tan chảy hơn bao giờ hết. Đây cũng là một trong những phần thịt Wagyu đắt nhất, được các tín đồ ẩm thực vô cùng yêu thích. Với filet mignon steak, bạn có thể nướng, hoặc áp chảo ở nhiệt độ cao và ngon nhất khi thịt chín tái (medium-rare) để cảm nhận trọn vẹn sự mềm mượt, hương thơm ngậy béo của các loại hạt và lớp mỡ tan chảy hấp dẫn.
Wagyu Top Sirloin:
Đây là phần thịt thăn ngoại trên có hương vị giàu đậm và mềm, ngọt với vị bò đậm đặc trưng. Khác với các phần khác, top sirloin của bò Wagyu không có nhiều vân mỡ nhưng cũng là một lựa chọn thú vị và có giá cả dễ chịu hơn so với phần filet mignon. Top Sirloin cũng có nhiều cách chế biến khác nhau như nướng than, áp chảo, hầm, quay, thời gian nấu nhanh và không mất nhiều thời gian sơ chế. Đây là phần thịt lý tưởng cho các bữa tiệc đông người bởi giá cả hợp lý và nhanh, tiện lợi mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt.
Wagyu Ribeye:
Ribeye là phần thịt nạc lưng nằm ngay trên sườn của con bò, sau khi cắt ngang sẽ thấy có đường vân mỡ chạy giữa miếng thịt nhìn giống con mắt (ribeye). Đây cũng là bộ phận được bảo vệ, ít chịu lực và vận động nhất nên phần thịt này rất mềm, nhiều vân mỡ. Khi nấu ở nhiệt độ cao, phần vân mỡ sẽ tan chảy vào thớ thịt và làm cho miếng thịt có hương vị đậm đà, mềm, ngọt, mọng nước. Thịt bò Wagyu Ribeye cũng là phần steak được yêu thích nhất của các tín đồ ẩm thực, luôn xuất hiện trên thực đơn của các nhà hàng steak, nhà hàng âu cao cấp. Đối với phần thịt ribeye, bạn có thể áp chảo ở nhiệt độ cao sau đó cho vào bỏ lò ở nhiệt độ thấp hơn để đạt được hương thơm và chất thịt hoàn hảo nhất.
Wagyu Strip Steak:
Strip steak là phần thịt thăn viền mỡ được cắt từ phần lưng bò, còn có tên gọi khác là New York Strip. Đây cũng là phần thịt được các tín đồ steak rất yêu thích. Thịt bò Wagyu strip steak là một trong những phần thịt chất lượng cao nhất, không xương, cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Strip steak cũng là phần thịt có các lớp vân mỡ dày đặc nhất, thể hiện trọn vẹn những ưu điểm tuyệt vời nhất của thịt bò Wagyu. Đối với thịt strip steak, bạn có thể áp chảo thật nhanh ở nhiệt độ cao hoặc nướng ở nhiệt độ cao, hãy nhớ cắt bỏ phần viền mỡ để tránh bị bùng lửa khi nướng than. Bạn chỉ cần thêm chút muối và tiêu là đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tư nhiên, tuyệt hảo của phần thịt này.
Wagyu Tenderloin:
Đây là ngôi sao sáng đắt giá nhất của thế giới steak, chất lượng đi đôi với giá cả và chỉ xuất hiện trên thực đơn của các nhà hàng steak, nhà hàng fine dining cao cấp bậc nhất. Tenderloin còn được gọi là thăn nội bò, là dải thịt dài và hẹp nằm ở phía dưới sườn. Phần cơ này không vận động nhiều nên thớ thịt rất mềm, vân mỡ dày đặc nên vị thịt ngậy béo, vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, mỗi con bò chỉ cung cấp được 1 sản lượng nhỏ thịt tenderloin nên giá thành của loại thịt này thuộc top cao nhất trong các loại bò steak.
GU Bistronomy – Nhà hàng steak cao cấp để thưởng thức bò Wagyu:
GU Bistronomy tự hào là một trong những nhà hàng steak cao cấp nhất Hà Nội, là địa điểm lý tưởng cho các tín đồ steak thưởng thức mỹ vị tuyệt hảo của bò Wagyu steak hay các loại bò steak cao cấp khác. Chúng tôi hợp tác với các nhà cung cấp uy tín nhất, chọn lựa nguyên liệu bò hảo hạng nhất.
Từ Wagyu Tenderloin MB8 đẳng cấp đến striploin, ribeye… kết hợp cùng kỹ thuật chế biến công phu, tỉ mỉ hứa hẹn đem đến cho thực khách trải nghiệm steak sành điệu và đẳng cấp nhất Hà Nội. Thêm vào đó, các chuyên gia rượu vang của chúng tôi sẽ giúp thực khách chọn được những chai vang phù hợp nhất với món steak đã chọn và sở thích riêng của từng người.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
