Với phương châm trở thành điểm đến trải nghiệm tinh hoa ẩm thực từ nguyên liệu cao cấp hàng đầu, được tuyển chọn kĩ lưỡng, nhà hàng GU Bistronomy luôn không ngừng nghiên cứu và sáng tạo những món mới để giới thiệu tới thực khách. Hãy cùng khám phá những món ăn độc đáo mới có trong thực đơn tại GU.
Salad GU thể hiện rõ nét triết lý ẩm thực tại GU
GU Bistronomy được hình thành với sứ mệnh trở thành nhà hàng cao cấp mang tới khách hàng tại Hà Nội một phong cách ẩm thực Châu Âu cổ điển với những biến tấu sáng tạo hiện đại, với triết lý sử dụng những nguyên liệu tươi, hàng đầu, và những nguyên liệu độc đáo mới lạ và cao cấp nhập khẩu. Salad GU tuy là món khai vị nhẹ nhàng nhưng lại là món chứa đựng đầy đủ triết lý ẩm thực của nhà hàng GU: một món kết hợp những nguyên liệu tươi ngon theo mùa tại Việt Nam với nguyên liệu cao cấp bậc nhất nhập khẩu từ châu âu – đùi heo Iberico muối Cinco Jotas 5J. Bí quyết để làm nên một món salad hoàn hảo là nguyên liệu tuyển chọn tươi ngon, có hương vị sống động, hòa hợp với nhau và hòa hợp cùng nước sốt. Salad GU lấy cảm hứng từ nguyên liệu đùi heo Iberico cao cấp bậc nhất do GU Bistronomy trực tiếp nhập khẩu từ thương hiệu Cinco Jotas 5J, được mệnh danh là “Rolls Royce” hay “Patek Philippe” của đùi heo muối.
Cinco Jotas là thương hiệu đùi heo muối duy nhất giữ được giống heo Iberico thuần chủng từ năm 1879, với quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt quy định cao hơn cả những quy định về nhãn đen Black Label của Tây Ban Nha, đem lại hương vị đùi heo Iberico muối vượt trội: ngọt, bùi, đằm, ngậy, dẻo, thơm và để lại dư vị thơm ngon. Kết hợp những lát đùi heo Cinco Jotas cùng rau sa lát Iceberg tươi giòn mát lành, cà chua bi Đà Lạt ngọt thơm, dâu tây tươi mọng, phô mai giòn vui miệng, trái lê dịu mát, nhấn nhá chút hạt thông bùi ngậy, Salad GU đem lại một tổng thể sống động, tựa như dạo chơi trong những thềm rừng Dẻ Sồi (Dehesa – Oak Forest) miền Tây Nam Tây Ban Nha, nơi những chú heo Iberico tự do tìm hạt dẻ sồi dưới không khí mát lành.
Cổ điển mà mới lạ: món Lườn vịt dry aged
Món lườn vịt là một trong những món ăn cổ điển của ẩm thực châu Âu mà bạn không thể không thử khi khám phá một nhà hàng Âu cao cấp, bởi đây cũng là món ăn thử thách tay nghề của đầu bếp. Lườn vịt cần được tuyển chọn kĩ lưỡng từ nguyên liệu để có hương vị thịt vịt thơm ngon, thớ thịt dẻo mềm. Tại GU, chúng tôi tỉ mỉ tìm kiếm những chú vịt được chăn thả tự nhiên sạch sẽ đem lại những miếng lườn vịt tươi ngon dày dặn, sau đó lườn vịt được bảo quản trong tủ dry aged tối thiểu 10 ngày đem lại thớ thịt săn chắc, ngọt dẻo. Đầu bếp của GU sẽ tẩm ướp gia vị, thảo mộc và tỏi chỉ vừa đủ để làm thịt thơm mà không át hương vị nguyên bản, áp chảo.
Thực khách thưởng thức lườn vịt cùng puree củ dền ngọt mát nhẹ nhàng, khoai tây nấu chậm bùi ngậy và sốt cam truyền thống. Lườn vịt nuôi dry aged 10 ngày cùng sốt cam sẽ là một món ăn thể hiện rõ phong cách ẩm thực tại nhà hàng cao cấp GU: kết hợp món ăn châu Âu cổ điển – lườn vịt sốt cam – với biến tấu sáng tạo mới mẻ – sử dụng kỹ thuật nuôi dry aged để giữ trọn hương vị thịt nguyên bản tươi ngon.
Món chim câu Pháp kì công “2 loại chim câu”
Một trong những món ăn được yêu thích nhất khi thăm thú nước Pháp là món chim câu, kết hợp cùng rượu vang đỏ tinh tế thanh lịch của vùng Bourgogne. Và GU Bistronomy đã dày công chế biến món chim câu Pháp truyền thống bằng những kĩ thuật hiện đại nhất, để có thể đem lại cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đậm chất Pháp ngay trong khuôn viên của nhà hàng cao cấp tại Hà Nội. Những chú chim câu nhập khẩu từ Pháp, được nuôi trong tủ dry ager 10 ngày đem lại thớ thịt săn chắc mà mềm mại, dẻo ngậy. Khi phục vụ, chúng tôi sẽ áp chảo chim câu với bơ và lá thơm cho lớp da và thịt bề mặt căng giòn, trước khi cho vào lò nướng.
Riêng phần đùi chim câu được áo chảo với bơ và lăn qua vụn bánh mỳ trộn thảo mộc, hạt dẻ cười. Nhà hàng GU đã tạo nên một trải nghiệm cao cấp, “2 loại chim câu” trong cùng 1 món ăn: 1 phần nướng, 1 phần áp chảo. Chim câu được đặt trên đĩa sứ xương nóng, thêm nước sốt vang đỏ, rót một ly vang đỏ Pinot Noir tròn trịa tinh tế từ Gevrey Chambertin, và “bản valse” hương vị mùa đông nước Pháp du dương trên bàn tiệc đón chào năm mới.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
