Mệnh danh là viên ngọc quý ẩn giấu, Bresaola là món ăn đã đưa món thịt muối Italia đến một đấu trường ẩm thực mới, nơi quy trình ủ muối kỳ công chinh phục vị giác bằng hương vị hoàn hảo tương xứng.
Bresaola là gì?
Thoạt nhìn, Bresaola (Breh-zow-lah) có vẻ giống như bất kỳ loại thịt ủ muối nào khác của Ý. Tuy nhiên, chính thành phần và phương pháp chế biến công phu đã khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Bresaola chủ yếu được sản xuất từ thịt bò thay vì thịt lợn, cụ thể từ những miếng thịt thăn bò tròn, rất nạc và mềm. Đến từ thung lũng Valtellina, Lombardy, Bắc Ý, những lát Bresaola với sắc đỏ hồng ngọc đậm, lấp lánh đường vân mỡ cẩm thạch mỏng tang, bóng bẩy, được phục vụ với 1 lớp rau arugula hay đơn giản là món khai vị nhẹ nhàng là lựa chọn được rất nhiều thực khách am hiểu tại các nhà hàng Fine Dining yêu thích.
Nhìn từ góc độ hương vị, Bresaola mang đến cảm nhận khác biệt hoàn toàn khi được đặt lên bàn cân so sánh với Prosciutto. Giữa một bên là Prosiciutto mịn màng, đan xen béo ngậy nổi bật với một bên là Bresaola ngọt ngào, ngào ngạt hương gia vị hấp dẫn, Bresaola được xem là món ăn chiếm ưu thế hơn cả.
Bresaola được sản xuất như thế nào?
Giống như đùi heo muối Jamon Iberico, Salami hay Salchichon, vẻ đẹp trong hương vị của Bresaola đến từ sự đơn giản nhưng tinh túy trong cách món ăn này được chế biến. Đầu tiên, người thợ sản xuất sẽ chọn những phần thịt nạc tròn và ngon nhất, cắt tỉa và sơ chế để đảm bảo phần thịt vẫn vẹn nguyên. Một hỗn hợp gia vị gồm muối, hạt tiêu trắng, bột nhục đậu khấu, tỏi, quả bách xù và một số gia vị cay ấm như gừng, quế…sẽ được trộn đều và tỉ mỉ phết lên thịt, bổ sung cho thịt những nốt hương vị độc đáo để thịt bắt đầu bước vào quy trình ủ muối trong các hầm chứa tự nhiên. Sau quá trình ủ muối kéo dài tối thiểu 85 ngày, thịt được sơ chế, cắt thành các lát mỏng và sẵn sàng được phục vụ. Một miếng Braseola chất lượng sẽ sở hữu sắc đỏ hồng ngọc đậm kèm những nốt hương vị có-một-không-hai.
Bresaola bắt nguồn từ đâu?
Bresaola là món ăn có nguồn gốc từ vùng Lombardy, Bắc Ý. Vào thời cổ đại, những cánh đồng Lombardy màu mỡ là nơi gia súc được tự do chăn thả, mang đến lượng thức ăn dồi dào vào mùa hè. Tuy nhiên, đến mùa đông, thời tiết lạnh giá khiến người Ý phải nghĩ ra phương pháp bảo quản và dữ trữ thịt lâu hơn. Món Bresaola đã ra đời từ đó.
Thưởng thức món Bresaola đúng cách
Sở hữu hương vị phức hợp, mạnh mẽ nhưng vẫn tinh tế với vị mặn đằm thắm và ngọt dịu hài hòa, những lát Bresaola ngon nhất khi được người đầu bếp tại các nhà hàng cao cấp thái lát mỏng, ướp lạnh hoặc đơn giản là nhâm nhi ở nhiệt độ phòng. Với những bữa tiệc tại các nhà hàng 5 sao và đòi hỏi người đầu bếp phải chế biến kỳ công, Breseola là sự bổ sung hương vị hoàn hảo cho các món pho mát mặn như Parmesan, dầu oliu, bánh mì giòn. Tại một số nhà hàng Fine Dining ở Hà Nội, đầu bếp thường sử dụng Breseola để phủ lên trên Pizza và món Focaccia nóng hổi.
Thưởng thức món cá hồi Bresaola tại nhà hàng GU Bistronomy
Tọa lạc tại con phố Nguyễn Thị Đình sầm uất, náo nhiệt, GU Bistronomy là nhà hàng cao cấp ở Hà Nội hội tụ tinh hoa ẩm thực Châu Âu, đan xen với phong cách phục vụ và tư vấn chuyên nghiệp đến từ đội ngũ nhân viên dày dặn kinh nghiệm. Với mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực thăng hoa làm hài lòng vị giác thực khách, thực đơn tại GU đã bổ sung món cá ngừ Bresaola hảo hạng, hứa hẹn sẽ chinh phục trái tim thực khách sành ăn trong thời gian tới.
Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:
Nhà hàng Fine Dining tại Hà Nội GU Bistronomy
Địa chỉ: 60 Nguyễn Thị Định, Thanh Xuân, Hà Nội (Xem chỉ đường)
Hotline: 0973816060
Email: gubistronomy@wff.vn
Website: https://gubistronomy.com/
Fanpage GU Bistronomy: https://www.facebook.com/GUBistronomy
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
