Cá răng Pantagonia (hay còn được gọi là Cá tuyết Nam Cực) là dòng cá biển ít xương, thịt nạc và mềm mọng cùng hương vị bùi bùi rất đặc trưng. Được ví như “nữ hoàng của đại dương”, cá răng Pantagonia được giới ẩm thực trên thế giới liên tục săn đón được nhiều nhà hàng cao cấp ở Hà Nội phục vụ.
Nguồn gốc xuất xứ cá răng Pantagonia
Sinh sống ở vùng biển lạnh giá quanh năm tại Nam Cực, Cá tuyết Nam Cực với tên gọi khác – Toothfish được bắt nguồn từ bộ răng sắc nhọn và nổi bật. Mỗi năm, vùng biển Nam Cực đón hàng trăm đoàn tàu thuyền đến đây để săn bắt theo giấy phép khai thác được cấp phép. Do giá trị lợi nhuận kinh tế khổng lồ mà chúng mang lại, có những con tàu đã phải đợi ở biển hàng tháng trời chỉ để bắt được một con cá tuyết. Vì vậy nên, cá răng Pantagonia còn được mệnh danh là “vàng trắng của Đại Dương”.
Với thớ thịt trắng muốt chắc nịch, vị cá ngọt bùi, ngon ngậy mà không hề ngấy mỡ, cá răng Pantagonia vô cùng giàu chất đạm, ít chất béo, và đặc biệt gan cá chứa nhiều lượng vitamin A, D cùng Omega-3 và DHA. Điều này có thể minh chứng qua việc chỉ với 100g cá tuyết Nam Cực, thực khách đã có thể nạp hơn 35% protein mà một con người khoẻ mạnh cần trong 1 ngày.
Cá răng Patagonian dưới bàn tay đầu bếp GU
Cá răng Pantagonia cao cấp được GU Bistronomy tuyển chọn hết sức kỹ càng, vận chuyển với quy trình bảo quản nghiêm ngặt để có thể mang đến trọn vẹn hương vị biển cả vào trong món ăn. Thực khách có thể thưởng thức món cá răng Pantagonia trong cả Set Lunch (thực đơn ăn trưa) và cả thực đơn A la Carte. Dưới bàn tay khéo léo của Michelin Chef Hervé, cá răng Pantagonia trong Set Lunch gây ấn tượng khi kết hợp với hương vị của bí ngòi xào, cà chua cùng sốt Hollandaise béo ngậy của bơ và vị chua thanh của chanh, mang lại một bữa ăn hài hoà đầy ấn tượng. Sau khi áp chảo giòn rụm cùng sốt cua ngậy béo vòng quanh, món cá răng Pantagonia là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức bữa trưa nhẹ nhàng cùng đồng nghiệp, đối tác hoặc bạn bè trong ngày hè oi bức. Còn tại thực đơn A la Carte, món Cá tuyết Đại Tây Dương được nấu chậm ở 56 độ C để giữ được độ mọng nước và mềm ngọt của thớ thịt, ăn kèm cùng sốt nấm morel thơm phức và sốt rượu vang caramel ngọt ngào đem lại trải nghiệm cân bằng hoàn hảo.
Lựa chọn rượu vang kết hợp với cá răng Patagonian
Khi thưởng thức món cá răng Pantagonia trong Set Lunch, thực khách sẽ được tặng kèm một ly mocktail bí mật từ những bartender tài năng của GU – nhà hàng cao cấp đạt chuẩn tại Hà Nội. Những nguyên liệu được sử dụng để tạo ra ly mocktail thanh mát này đã được bartender cân nhắc cẩn thận để khiến thực khách trải nghiệm một bữa trưa cân bằng cả về hương vị lẫn kết cấu. Đối với món cá tuyết Pantagonia trong thực đơn A la Carte, Sommelier của chúng tôi gợi ý kết hợp cùng Le Colombier de Brown Blanc, một dòng vang trắng với các nốt hương thơm của táo khô, dứa nướng, xoài chín, gỗ tuyết tùng và cỏ chanh cùng độ chua sống động và rõ nét sẽ tăng thêm sự tươi mát cho bữa ăn thú vị này.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
