Nghệ thuật kết hợp rượu với hải sản đã có từ rất lâu đời, là một biểu tượng của sự giàu sang, đẳng cấp cũng như một lời khẳng định vị thế của mình trong xã hội. Cho đến nay, những nhà hàng cao cấp trên toàn thế giới vẫn vô cùng chú trọng đến việc lựa chọn rượu thưởng thức cho từng món để nâng tầm giá trị tinh tế của bữa ăn. Vị chua cùng vị chát mềm của rượu vang sẽ làm giảm vị ngấy của hải sản, đồng thời cân bằng tính lạnh của hải sản, giúp người thưởng thức dễ tiêu hóa thức ăn hơn. Ngoài ra, rượu vang cũng có thể khử đi mùi tanh của hải sản rất hiệu quả, giúp kích thích vị giác của thực khách nhằm tránh cảm giác khó chịu khi thưởng thức.
Đến với hầm rượu vang GU Bistronomy, thực khách sẽ được đội ngũ Sommelier chuyên nghiệp của chính nhà hàng tư vấn kĩ lưỡng để lựa chọn rượu kết hợp với các món hải sản, tạo nên một bữa ăn đặc sắc và thú vị nhất.
Nghệ thuật kết hợp hải sản với vang sủi (Champagne, Prosecco, Cava)
Những dòng rượu vang sủi (Champagne, Prosecco, Cava) từ lâu đã là lựa chọn thức uống hoàn hảo cho những món ăn chiên giòn. Trong khi những dòng bia nhẹ (có nồng độ cồn thấp) thường kết hợp tốt với hải sản chiên thì hầu hết các loại rượu vang sẽ bị mất đi một chút hương vị khi kết hợp chúng với những món ngập trong dầu ăn (như món Tempura tại Nhật Bản). Dòng rượu vang sủi sẽ khắc phục được phần nào nhược điểm đấy. Những gợn bong bóng sẽ giúp giảm bớt vị ngấy của hải sản chiên và thực khách có thể thưởng thức bữa ăn trọn vẹn nhất.
Ngoài ra, hương vị thanh mát và khoáng chất trong Champagne cũng có thể hoà quyện hài hoà với hơi thở biển cả trong dòng hàu Gillardeau (hay còn được biết đến với tên gọi hàu G). Tại GU, hàu nhập khẩu tươi sống với quy trình bảo quản và vận chuyển chặt chẽ. Vị chua nhẹ của Champagne cũng cân bằng chút vị mặn trong thịt hàu. Thực khách sẽ được đội ngũ Sommelier chuyên nghiệp của chúng tôi tư vấn những dòng Champagne hay vang sủi Brut không ngọt, thiên về hương vị của trái quả.
Tại hầm rượu GU Bistronomy, thực khách có cơ hội trải nghiệm những dòng Champagne thanh thoát và tinh khiết: Blanc de Blancs của Champagne Ruinart, Champagne Billecart Salmon đầy đặn, Champagne Billecart Salmon Rose Brut thơm mát hương quả đỏ, Champagne Ruinart Brut trong trẻo, hay Champagne Charles Heidsieck Brut hoặc Blanc de Blancs với cấu trúc sắc nét và cá tính. Khi kết hợp chúng với hải sản, các nguyên liệu được sử dụng trong món ăn sẽ được gia tăng hương vị ngọt ngào tươi sống và đẩy cấu trúc ngọt mọng của miếng thịt lên tới tầm ẩm thực cao cấp và tinh tế.
Nghệ thuật kết hợp hải sản với vang trắng
Nếu nói đến những dòng vang nổi bật để thưởng thức cùng hải sản, chúng ta không thể không nhắc đến vang trắng. Khi dùng bữa với những nguyên liệu chính là các món cá thịt trắng như cá Kampachi, cá tuyết Đại Tây Dương, cá Amadai và tôm hùm Canada thì những loại rượu vang như vang Chardonnay không ủ gỗ, Pinot Grigio, hay Chennin Blanc sẽ sự kết hợp lý tưởng nhằm giảm chất béo tự nhiên, độ ngấy và độ tanh trong hải sản.
Đến với nhà hàng hầm rượu vang GU Bistronomy, thực khách sẽ được tư vấn sử dụng rượu vang trắng Antica Chardonnay Mountain Select 2018 với làn hương trái quả ngọt ngào của anh đào, mận, mơ, lê sánh quyện hài hòa cùng nốt hương khoáng chất thanh mát, tinh khiết. Hương vị của ly vang trắng này khi kết hợp với món Tôm Hùm Canada cùng sốt tôm hùm và rượu Sauternes sẽ mang đến cho thực khách một sự bùng nổ vị giác. Còn đối với món Sò Điệp Hokkaido, Markus Molitor Bernkasteler Badstube Spatlese Riesling với vị tròn mọng của trái đào, táo xanh, cam, chanh cùng khoáng chất i-ốt đầy mới lạ sẽ đưa đẩy thêm vị mặn ngậy mịn của từng thớ thịt cồi sò. Ngoài ra, sốt từ bơ và vang trắng ngậy béo cùng hương vị thơm mát của nấm thông và rau Endive được trang điểm xung quanh sò điệp cũng được cân nhắc khi lựa chọn loại rượu này. Cuối cùng, nhâm nhi món cá tuyết Đại Tây Dương cùng với ly vang Le Colombier de Brown Blanc sẽ là một ấn tượng khó quên cho thực khách. Những nốt hương thơm của táo khô, dứa nướng, xoài chín, gỗ tuyết tùng và cỏ chanh cùng độ chua sống động sẽ khiến bữa ăn thêm thanh mát, đồng thời không lấn át vị ngọt mọng vốn có của thịt cá.
Với quy mô hơn 10.000 chai vang với hơn 1.000 dòng rượu khác nhau, GU Bistronomy tự hào là hầm rượu vang Hà Nội đồ sộ bậc nhất, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn với sự kết hợp của những chai vang chất lượng đẳng cấp thế giới. Trong không gian đẳng cấp cùng chất lượng dịch vụ nhiệt tình và đội ngũ Sommelier chuyên nghiệp, GU Bistronomy tự hào là điểm đến lý tưởng cho những thực khách có nhu cầu thưởng thức hải sản tươi sống kết hợp cùng những ly vang tuyệt hảo.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
