Trải nghiệm ẩm thực trong những nhà hàng cao cấp không chỉ xoay quanh những món ăn được bếp trưởng sáng tạo, mà luôn có sự kết hợp của rượu vang hòa cùng hương vị món ăn làm nên những cung bậc cảm xúc thăng hoa. Là nhà hàng cao cấp bậc nhất ở Hà Nội, GU Bistronomy sở hữu danh mục rượu vang lớn nhất với hơn 1000 loại vang từ các thương hiệu nổi tiếng và những vùng làm rượu vang gạo cội, đem lại cho thực khách những lựa chọn kết hợp rượu vang cùng món ăn đa dạng.
Tìm hiểu danh mục rượu vang của nhà hàng cao cấp
GU Bistronomy là điểm đến để thực khách tìm hiểu sâu sắc về rượu vang, với đội ngũ phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp và đầy đam mê, luôn sẵn sàng chia sẻ cùng thực khách về danh mục rượu vang và những câu chuyện thú vị về từng nhà làm vang mà GU Bistronomy lựa chọn.
So với những nhà hàng cao cấp ở Hà Nội, GU sở hữu một danh mục rượu vang vượt trội với hơn 1000 dòng vang nhập khẩu chính hãng từ hơn 10 quốc gia trên thế giới. Hãy thường xuyên trải nghiêm những dòng vang khác nhau, từ những vùng làm vang gạo cội, và trò chuyện cùng các sommelier và đội ngũ nhà hàng để trở nên am hiểu hơn về văn hóa rượu vang.
Thực khách có thể bắt đầu bằng những vùng rượu vang nổi tiếng thường được biết đến như Bordeaux (Pháp), Chianti và Montalcino ở vùng Tuscany và vùng Puglia (Ý), Rioja (Tây Ban Nha), Napa Valley thuộc vùng California (Mỹ), Central Valley và Maipo Valley (Chile). Khi đã quen thuộc với hương vị rượu vang của nhiều vùng đa dạng về thổ nhưỡng, thực khách có thể đắm chìm trong những trải nghiệm sâu sắc hơn với những dòng vang mang đặc tính rõ nét như vang sủi Champagne và vang trắng Chablis từ thềm đá phấn cổ giàu khoáng chất, rượu vang trắng và vang đỏ cao quý từ vùng Bourgogne thể hiện hương vị từng thửa đất, rượu vang trắng thơm phức hợp từ vùng Alsace, hay vang đỏ đậm đà dày dặn hương vị từ rặng granite cổ nằm dưới thổ nhưỡng Hermitage, Côte Rôtie của vùng Rhône Valley.
Nếu đến với các nhà hàng cao cấp khác ở Hà Nội, thực khách có thể chỉ tìm hiểu một số dòng vang cơ bản, nhưng tại GU, trải nghiệm rượu vang là một chuyến du ngoạn bất tận, với những điểm đến lý thú và kì diệu.
Để không cảm thấy bối rối khi đứng trước danh mục rượu vang đa dạng, hãy cùng khám phá những bí quyết kết hợp rượu vang cùng món ăn tại nhà hàng GU Bistronomy.
Khai tiệc bằng champagne hoặc vang sủi
Thông thường khi bắt đầu một bữa tiệc trong các nhà hàng cao cấp, thực khách sẽ có thể chưa gọi các món ăn trong bữa tiệc mà sử dụng rượu khai tiệc champagne hoặc vang sủi, kết hợp cùng hàu sống, hoặc tháp hải sản các loại tôm, vẹm, hàu, ốc Bulot. Thông thường vang sủi như Prosecco từ Ý có hương vị tươi mát, nhẹ nhàng rất dễ kết hợp với các món hàu và hải sản tươi vị thanh thoát. Với tiệc sang trọng và thực khách am hiểu, thường họ sẽ lựa chọn champagne, dòng vang sủi cao cấp từ vùng Champagne của Pháp.
Rượu champagne có nhiều dòng sản phẩm với phong cách khác nhau. Thông thường một nhà làm champagne (Maison) sẽ có các dòng Brut, Rose và Bland de Blancs với hương vị tinh tế, thanh khiết, trong trẻo là lựa chọn số 1 cho món hàu sống và tháp hải sản.
Tại GU Bistronomy, thực khách có thể trải nghiệm các dòng champagne Brut, Rose và Blanc de Blancs từ những thương hiệu nổi tiếng với cá tính rõ nét như Charles Heidsieck, Billecart Salmon, Ruinarts, Henriot…
Với những đối tác quan trọng và sành sỏi về rượu vang, những chai champagne được chọn để khai tiệc có thể là những dòng cao cấp hơn như những dòng có niên vụ Millesime và các Grand Marque của từng nhà như Blancs de Millenaires của Charles Heidsieck, Louis Salmon Brut Blanc De Blancs của Billecart Salmon, Champagne Krug, Champagne Henri Giraud,… và một món ăn không thể thiếu khi dùng những chai champagne cao cấp bậc nhất này, là trứng cá tầm Caviar. Hương vị phức hợp và bọt sủi mịn màng trong champagne kết hợp với vị ngậy thơm, béo, mượt mà của trứng cá tầm Caviar caocấp, là trải nghiệm mà giới ẩm thực thường ca tụng là “sự hòa hợp nơi thiên đường”.
Lựa chọn rượu vang cho món khai vị
Rượu vang cho món khai vị trong các nhà hàng cao cấp thường được chọn theo tiêu chí là những dòng vang tươi mát, nhẹ nhàng, dễ kết hợp với các món có vị thanh. Tuy nhiên, thực đơn món khai vị tại GU Bistronomy đã được bếp trưởng sáng tạo trên nền ẩm thực châu Âu cổ điển với những khám phá mới mẻ, đem lại nhiều cung bậc vị giác không chỉ đa dạng trong vị món ăn mà còn cả cấu trúc đa dạng từ burrata kem tươi bông mịn, thịt bò Waygu mềm mại, trứng parfait dẻo ngậy, đến sò điệp tươi vị ngọt ngào cấu trúc mềm mượt, mở ra những cơ hội kết hợp với rượu vang từ nhiều vùng, nhiều phong cách khác nhau.
Hãy chọn một chai Frexeinet Pinot Grigio từ nước Ý để hòa quyện cùng bánh Burrata Kem Tươi chuẩn hương vị của mùa hè miền trung du Ý, thanh nhẹ, tươi mát hương lá thơm. Rồi lại đổi thời gian đến những ngày Giáng sinh tuyết rơi ở vùng Alsace nước Pháp, với hương vị của dòng vang trắng phức hợp hơi ngọt nhẹ Weinbach Furstentum Grand Cru Gewurztraminer kết hợp cùng Terrine Gan ngỗng do bếp trưởng tự chế biến, dậy lên hương vị béo ngậy của gan ngỗng hòa cùng chút bánh mì gừng ấm áp và mứt táo ngọt ngào.
Từ châu Âu lại du ngoạn đến Napa Valley nước Mỹ, khi trải nghiệm món Trứng parfait kèm thăn bê Hà Lan với vị vang trắng thơm ngậy Chardonnay của điền trang Antica thuộc gia tộc gạo cội Antinori. Và đừng quên thưởng thức món khai vị Signature đặc biệt của nhà hàng cao cấp GU Bistronomy, cá hồi xông khói kèm cua biển tươi, hòa hợp trong một ly vang Chablis Premier Cru cao quý. Mỗi một lựa chọn món khai vị tại GU, thực khách sẽ lại ngỡ ngàng bởi sức sáng tạo của bếp trưởng, sự tỉ mỉ trong từng chi tiết chuẩn bị món ăn, và sự hòa hợp hương vị rượu vang và món ăn sống động.
Rượu vang cho món chính
Mỗi một nguyên liệu được lựa chọn cho các món chính tại nhà hàng cao cấp GU đều là nguyên liệu nhập khẩu, tuyển chọn kĩ lưỡng về hương vị và chất lượng, sau đó được bảo quản với điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt và tối ưu, chế biến với phương pháp do bếp trưởng cân nhắc lựa chọn để giữ gìn hương vị nguyên bản của nguyên liệu tươi cao cấp. Chính vì vậy, rượu vang được lựa chọn để kết hợp với món chính cũng cần có sự cân nhắc tỉ mỉ để hòa hợp với nguyên liệu, gia vị và nước sốt của từng món.
Những món chính từ những nguyên liệu tinh hoa của biển như Sò điệp Hokkaido Kiểu Rossini, Cá Hồi Na Uy, Cá Toothfish và Tôm hùm đều có hương vị sốt ngậy nhẹ, hòa hợp với những dòng vang trắng có vị phức hợp và ngậy như những chai vang Grand Cru Classé từ làng Pessac-Leognan, Bordeaux những dòng vang trắng Premier Cru hay Grand Cru ở Chablis và từ các làng của vùng Bourgogne như Meursaults, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Corton Charlemagne,…, vang Riesling từ vùng Alsace (Pháp),và vang Chardonnay ủ gỗ từ Napa Valley (Mỹ).
Nếu thực khách muốn trải nghiệm vang trắng của nước Ý cho những món chính từ biển, GU sẽ giới thiệu 2 dòng vang trắng đặc sắc và đậm đà, Quarz của Cantina Terlano và Benifizio của Castello Pomino. Với món chính từ thịt bò cao cấp Wagyu trong thực đơn steak tại nhà hàng GU, chắc chắn thực khách sẽ luôn lựa chọn vang đỏ tùy vào sở thích, khẩu vị.
Danh mục rượu vang đỏ đa dạng của GU sẽ đưa thực khách tới những trải nghiệm phong phú, từ những dòng vang thanh lịch, tinh tế của vùng Bourgogne, đến những chai vang đậm đà sắc nét từ các Grand Cru Classé đình đám ở Bordeaux, những gia đình làm vang lâu đời ở Rhône Valley, những gia tộc hàng trăm năm ở Tuscany, hay những dòng vang táo bạo đầy cảm hứng mới mẻ của huyền thoại Robert Mondavi tại Napa Valley. Thực khách ưa thích vang đỏ có vị ngọt nhẹ có thể lựa chọn những dòng vang Treana, Austine Hope từ Paoso Roble, Mỹ hay những dòng vang San Marzano từ Puglia, miền nam nước Ý.
Với sứ mệnh trở thành điểm đến khám phá văn hóa ẩm thực và rượu vang cao cấp bậc nhất tại Hà Nội, GU Bistronomy đã dày công xây dựng thực đơn đầy tâm huyết và sáng tạo, cùng hầm chứa rượu hơn 10,000 chai vang từ hơn 1000 dòng vang đa dạng khác nhau. Chắc chắn, GU sẽ là nơi trải nghiệm rượu vang và ẩm thực của thực khách không bao giờ dừng lại.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
