Đến với bàn tiệc fine dining đẳng cấp, những chai vang chất lượng tuyệt hảo là sự kết hợp không thể thiếu để tạo nên một bữa ăn cân bằng hương vị và nâng tầm cá giác quan. Bên cạnh đó là những quy tắc không thể thiếu trên bàn tiệc để thưởng thức vang theo tiêu chuẩn một cách trọn vẹn nhất, thể hiện được tầm giá trị và sự sang trọng của một bữa ăn. Cùng GU tham khảo “5 quy tắc vàng” để thưởng thức vang đúng cách khi tham dự một bàn tiệc fine dining qua bài viết dưới đây!
Thực hiện nghiên cứu kĩ lưỡng
Hầu hết các nhà hàng fine dining đều có danh sách rượu vang và thực đơn trực tuyến. Vì vậy, thực khách hoàn toàn có khả năng chọn lọc các loại rượu vang phù hợp cho những món ăn định gọi trước khi đến nhà hàng. Nếu trong trường hợp nhà hàng không có danh sách rượu vang trực tuyến, thực khách có thể suy nghĩ về các món ăn có thể kết hợp với rượu vang dựa trên các quy tắc kết hợp cơ bản. Hãy bắt đầu bữa ăn với một ly champagne thanh mát để hoà quyện với các món khai vị nhẹ nhàng khiến bữa ăn thêm phần tinh tế. Sau đó, khi đến với các món ăn chính, thực khách cần suy nghĩ cẩn thận về các nguyên liệu được sử dụng trong món ăn để tránh sự lấn át về hương vị từ rượu.. Đối với những bữa ăn trọng tâm vào steak, rượu vang đỏ sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo và an toàn. Còn đối với những bữa ăn thiên về hải sản, rượu vang trắng hay vang sủi tằm sẽ giảm vị tanh và ngấy của những nguyên liệu mang hơi thở của biển.
Cân nhắc về chất lượng và giá cả
Để có thể lựa chọn rượu một cách sáng suốt, thực khách hãy cân nhắc cùng một mức giá và hương vị tương đồng, loại rượu nào mang lại giá trị cao hơn trong danh mục. Ví dụ, nếu thực khách tìm thấy chai Muscadet Sur Lie với giá 1.350.000 VND, và một chai Condrieu AOC với cùng mức giá, Condrieu AOC sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời do kết cấu phức tạp và sự hoà quyện hương vị tinh tế.
Và đặc biệt, thực khách hãy trò chuyện tích cực với Sommelier vì họ là những người ở bên để tận tình hỗ trợ. Sommelier là những người sẽ lựa chọn rượu theo sở thích và túi tiền của thực khách thay vì của bản thân. Vậy nên, hãy đừng ngần ngại chia sẻ những gì bạn thích và những gì bạn không. Thực khách có thể dựa trên độ chát (nhiều hay ít), hương vị (ngọt, chua, cay), vùng sản xuất rượu, hương thơm (hoa quả, vani, gỗ sồi) để Sommelier có thể tư vấn chuẩn xác nhất.
Rót đúng lượng rượu cần thiết
Mức rót tiêu chuẩn là 5 đến 6 ounce hoặc khoảng 3/4 cốc rượu. Để đảm bảo đúng số đo, thực khách có thể thực hành rót nước vào ly rượu trước để làm quen với lượng phù hợp. Khi rót, hãy xoay chai rượu ra xa khi bạn dừng để tránh những giọt nhỏ li ti vương vãi và dùng khăn để lau miệng.
Kiểm tra và 4 bước cơ bản
Khi chai rượu được giao đến, hãy kiểm tra chai hay ly vang có cặn bẩn và mùi khó chịu do vệ sinh không đúng cách hoặc bảo quản kém không. Ly vang không sạch sẽ có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu và để lại mùi vị khó chịu trong miệng của thực khách. Tiếp đó, để có thể đánh thức trọn vẹn các giác quan của mình, thực khách hãy nếm rượu vang theo 4 bước cơ bản: nhìn, ngửi, nếm và suy ngẫm.
Khi ngắm nhìn, thực khách có thể lắc ly vang để xem được lớp váy mượt mà của rượu. Tiếp theo, bước ngửi rượu có thể đưa thực khách một cái nhìn sơ bộ về hương vị của ly vang. Sau đó, thực khách hãy từ từ nếm để dòng rượu lan toả tới đầu lưỡi, cuống lưỡi và khoang miệng. Cuối cùng, thực khách hãy dành 1-2 phút để suy ngẫm về hương vị, kết cấu và sự hoà quyện của ly vang với món ăn.
Quy tắc rót rượu
Khi thực khách rót rượu hoặc rót đầy ly, hãy mời rượu người khác trước khi rót cho bản thân. Ngoài ra, hãy rót rượu cho phụ nữ trước (quy tắc lady first) và rót theo chiều kim đồng hồ. Và đặc biệt, hãy cân nhắc thêm những thực khách khác ưa thích loại vang nào hơn và tôn trọng khi một số người không có nhu cầu uống rượu.
Trong thực đơn tại nhà hàng GU, đội ngũ Sommelier chuyên nghiệp của chúng tôi đã gợi ý món ăn và loại rượu đi kèm, giúp trải nghiệm thưởng thức của quý khách được thăng hoa nhất. Ngoài ra, với dịch vụ đẳng cấp tiêu chuẩn 5 sao và đội ngũ Sommelier chuyên nghiệp, GU Bistronomy tự tin là điểm dừng chân lý tưởng cho những thực khách có nhu cầu tìm kiếm những bữa ăn sang trọng, tinh tế và mang đến trải nghiệm bùng nổ đa giác quan.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội
